80 градусов в среднем с редкими пиками до 90 для i5-12600 - фигня. Кажется, у всех десктопных интелов после 11 поколения tjmax под сотню градусов. У меня один из компов на i9-11900K под noctua nh d15 чисто под "проявку" raw файлов стоит (молотит бывает часов по 5-6 со 100% нагрузкой на всех ядрах). Температуры в пике до 95 градусов. В таком режиме года три уже работает - ничего с ним не случилось.
Водянка - палка о двух концах. Как бы ни хвалили, у них инертность больше. Медленнее реакция на короткие всплески нагрузки (я на 13900k бывает кратковременный тротлинг ловлю при резко стартанувшей 100% нагрузке на проц, пока моя четырехсекционка раздуплится). Понятно что частично можно решить андервольтом или более агрессивным профилем оборотов кулера/помпы, но эффект имеется. Также при длительных нагрузках дольше остывание системы охлаждения если была выбрана без запаса по мощности (поэтому вам и светит замена корпуса чтобы и продувался хорошо и 360-420 мм СЖО влезла)