Приемлем только документа оборот в PDF формате, для чего нужны оба варианта, а для того, что бы один в цвете (с подписями) остается хранится у нас, а тот что ЧБ-вариант отправляется заказчику как копия по @почте (на которой стоит ограничение по объему отправляемого файла), при распечатки А3-А4 формата уже в ЧБ разницы качество не падает. Вот и вся задача.
P.S. Сканируется это все сетевым принтером сразу в многостраничный PDF файл (растровой графикой, как обычная картинка).