В теме иллюстратора вообще много какой ерунды обсуждают (это про "что PDF из ИЛЛ особого смысла не имеет"), но это не значит, что таков путь. Настройки под вылеты (bleed) можно сделать за раз для всех страниц в одном открытом документе, как показал
Любимцев, а потом бежать по всем страницам и дотягивать, что не дотянуто, дорисовывать, что не дорисовано до этих вылетов. И пдф делать с учетом этих вылетов. Заодно, нужно учесть, как сказал
Jeine - отступы, чтобы нужная инфа не была расположена слишком близко к краю листа, это обычай такой, см. гугл. Заодно проверить, что мелкий текст черный, а не все цвета радуги, заодно проверить что картинки CMYK, типа. как говорится, 300 dpi и всё такое. Сделав хотя бы это, уже норм. Пдф на выходе должен содержать все страницы с вылетами по порядку. Без всяких спусков полос. Это в типухе сами заколбасят. все равно ща без работы сидят и и в носу ковыряют. всё в инет ушло. А если нежным женским голосом поговорить с типушным препрессом о жизни, и покаяться, мол, грешна, не сумела за свою жизнь постичь все тайны подготовки к печати, то есть шанс и вообще получить на выходе очень даже подготовленный к печати файл =)